نام فایل : اثر فشار بالا روی Listeria spp در مورد خصوصیات ریز ساختاری و بافت ماهی دودی 26 ص

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 28

حجم : 1765 کیلوبایت

باسمه تعالی
اثر فشار بالا روی
Listeria spp


در مورد خصوصیات ریز ساختاری و بافت ماهی دودی
چکیده:
تحقیق بر روی اثر پردازش فشار بالا (
HPP
) بصورت کوتاه مدت بر روی غیر فعالسازی
Listeria
innocua
بخوبی اثر روی بافت و ریز ساختارها صورت پذیرفت. اکسیداسیون چربی، رنگ و فلور باکتریایی بخوبی مطالعه شده است.
HPP
در فشار 900-700 برای 10 ثانیه غیر فعالسازی
Listeria innocua
را در ماهی دودی از
4500 cfu/g
تا سطح غیر قابل تشخیص افزایش داد.
Listeria innocua
حساس تر بود به
...